martes, 12 de agosto de 2014

Reduce las harinas

Una de las medidas más drásticas que uno debe tomar al serle diagnosticada la resistencia a la insulina es la reducción de las harinas. Claro, hay semillas molidas como el sésamo que dan una harina bastante beneficiosa y baja en glúsidos, pero la harina de trigo es muy difícil de quitar de una dieta. Solo hay que pensar en disminuir el consumo de pan en países   latinoamericanos y veremos la dificultad.
Vimos que una forma es aumentando la cantidad de integralidad de los granos. En ese caso, debemos fijarnos en el detalle de la información nutricional de los alimentos y que incluya " harina de trigo integral", ya que muchos panes poseen colorantes caramelo para oscurecerlos y hacerlos parecer integrales.
Otra medida aun mas difícil es sacar las harinas de la dieta. Aquí les dejo un ejemplo de reemplazo ingenioso para comer.

Buen apetito!



Utiliza solo1 plátano y 2 huevos!


miércoles, 19 de febrero de 2014

Cuáles son los alimentos que aumentan más el azúcar en nuestra sangre?

El índice glicémico o glucémico corresponde a la cantidad de azúcar liberada por los alimentos en nuestra sangre, distinto a los azúcares disponibles que aparece en la información nutricional de los productos.  
Te presento a continuación los alimentos que poseen mayor indice glucemico, así que ojo con su consumo

lunes, 17 de febrero de 2014

Algunos datos de la resistencia a la insulina y la comida

Cuando pensamos en la resistencia a la insulina de manera particular o del aporte de azúcar a nuestro cuerpo de forma general debemos considerar varias cosas que no nos limitan la alimentación, sino que más bien la modifican.

     Para mi ha significado una investigación de los alimentos y de la forma de relacionarse con ellos, acá daré algunos tips:

1.- La mayoría de las salsas de tomates que venden en supermercados poseen azúcar añadida como conservante. De las pequeñas (200gr) podemos encontrar sin azúcar, y de las que tienen tomates en trozos en frascos de vidrio, pocas lo adicionan.

2.- Las lagumbres poseen un aporte muy bajo de azúcar a la sangre (indice glicémico).

3.- Los tallarienes chinos (de trigo duro) posee un bajo indice glicémico, no así los fideos de arroz.

4.- La zanahoria cruda posee un indice glicémico más bajo que la zanahoria cocida.

5.- Las pastas recocidas liberan almidones, es ideal comer pasta (integral) al dente.

6.- Las harinas integrales aportan poca azúcar a tu cuerpo y ayudan a su digestión. Procura no comer harinas después de la hora de almuerzo para facilitar su aprovechamiento y salida del cuerpo.

7.- No abuses de la miel, es un endulzante natural con muchas propiedades, pero aporta cantidades importantes de azúcar a nuestra sangre. Yo prefiero la stevia, es natural y estudios indican que ayuda a la actividad del pancreas y podría mejorar la resistencia a la insulina.

8.- El chocolate negro (sobre 65 % de cacao) tiene muy poca azúcar.

9.- La Maltodextrina es un azúcar artificial añadido a muchos alimentos. Muchos alimentos Light o Diet poseen Maltodextrina y no azúcar, sin embargo este componente posee un índice glicémico suamente alto, casi tan alto como la glucosa misma.

 Así que ojo con lo que compres!